ふわりcolor

■ルヴァン仕様のカンパーニュ■

久しぶりの更新です･･･デス。

焼けども焼けども、なんか変な物体が出来る日々。
先々週、10本は焼いた。
先週、5本は焼いた。

何がなにやらわからないものしかできない(´;ω;｀)


と、いうのも、復活の兆しが見えたレモン酵母は結局死滅。
勢いでルヴァンを仕込んだら、まぁ増える増えるｗ
どんどん増えるので、ルヴァンでバゲってみる。

理由不明で、全く膨らまない。もうパンじゃない。小麦の塊しか出来ない。

なんでーーーー(ﾉA`)
何が駄目か全然わからん！！！


と、そうこうしているうちに、気温が上がり、だれはじめ、
クープも開かず、もちろんエッジも立たず･･･
凹みに凹んだ2週間(´･ω･｀)


でも、そろそろ更新せねばーと、ルヴァンでカンパてみた。





エッジは分厚いけど、なんか美味しそうに見える。
が、







ドン詰まり～～～(ﾉ∀`)ｱﾊﾊﾊﾊ

こねすぎ＋過発酵＊ベンチ短すぎ＋ホイロ超発酵不足

4連コンボ（ﾉ∀`)ｱﾊﾊﾊﾊ

硬かったわよ！超かたいですよ！
もうやだよーーーパン焼きたくない～～～


と、ここんとこずっと言ってる(´･ω･｀)
それでもルヴァンはおるし、焼くのも休日のスケジュールに組み込んでしまう･･･

凹みすぎて、現実逃避中。
ちょっとの間、ハードパンお休みすべきなのかな(´･ω･｀)気分転換に。



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■おうちアフタヌーンティ■

先日、お気に入りの雑貨屋さんのディスプレイに、ケーキスタンドが飾られてあるのを発見!(ΦωΦ)
ずーっとずーっとほしくて、安いおもちゃみたいなのは買ったのだけど
小さすぎて気に食わなかったの。
でも大きいの高いし～万単位もだせないし！！

と、あきらめて2年。

かわいいケーキスタンドだーーー！！！
しかも、皿が2枚ついて5000円強！

買いだ、かいだよ！
衝動買いなんぞ、滅多にしないのだけど、即決です(｀･ω･´*)

超かわいいよ！
もって帰るの苦労したよ！ｗ


ケーキスタンドを手に入れたら、やっぱりアフタヌーンティごっこでしょ。
基本でしょう？（元ネタ、絶対わかってもらえないな･･･）


で、独りアフタヌーンティーをすべく、チマっとだけ作ってみた。
2段なので、サンドイッチはなしよ～




一の段

シャルロット・オ・シトロン

めちゃくちゃ苦手なビスキュイ生地･･･
やっぱ撃沈　orz

シトロンムースは、中にハチミツゼリーをクラッシュINｗ
上にもハチミツゼリーをのせて、レモンの砂糖漬けをのせた。
これが美味いのよ～甘さも食感もバッチリなのよ～(*'ω'*)


チョコラ・パウンド
蒸し焼きチョコパウンドね。
クックパッドで見つけたのだけど、これがまたうんまい。
口に入れるとジュワーととろける感じ。
スンゲーシットリ。超オススメ。（若者ぶってみた）









二の段

サクランボビスコッティ
さくらんぼのジャムとグラノーラがあったから、突っ込んでみる。
さくらんぼジャムが、気持ちお高めのもの（を、8割引で購入ｗ）で、ほぼ固形。
ちぎっていれてみる。
ノンオイルでガリゴリ。かなりだれたので、粉多めに。
ガリゴリ。美味い。


いちご酵母スコーン
これ、失敗('A`)
本当は4日寝かせたかったけど、仕込が遅かったので、2日半。
いちごの香りを楽しみたくて、ストレートで。
うーーん。どうもスコーンはうまくできない。
焼くときの厚さも薄すぎなのだと思う。
もうちっと油分入れたい感じ。淡白なんだよなーなんかー



写真を撮るためだけに作った感じになってもたｗ
そのうち、誰かを呼んだときに使いたいな～
ってか、1Kの我が家に不釣合いすぎて、使い道ないんだよなー


こういうものって、どうしても飾りになるよね('ε`)チェー






レモン酵母を起こしてる最中･･･
が、3日目から気泡が0に。
1日目2日目はちまちま出てたのに！
なんでぇええぇぇｌ
もしやあれが最高とか・・・？この暖かいのに、餌いれるのも違うような･･･
一回元種を起こしてみて、駄目だったらポイします(´･ω･｀)

自家製酵母ってむずかしい！！！(つA`)



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■いちご酵母バゲ■

いちご酵母を使って、バゲってみた。

200gを2分割
プジョン、元種20%、吸水65%（エキス10%）

むむむ･･･
実は元種のみと、エキスのみの2種類を作ろうとおもったのだけど、
元種のみのは、なんか、変な物体に　orz

エキスのみは、全く発酵がすすまず･･･
全部で40hほど頑張ったけど、うんともすんとも。
なーんでーーーーーーー(ﾉA`)

苦し紛れに、元種20%いれたら、なんとなく発酵したので、無理やり焼いてみた･･･


なぜか全く違う出来なものが。

のっぺりとクープがっつり。

中身
（見せられるものでもないけど、一応･･･(´･ω･｀)）



のっぺりさんの左





エッジがっつりの右


うーーーーん('A`)


200g２分割はとりあえずやめるか･･･
生地量がすくなすぎて、成形しにくい(´･ω･｀)

しかし、天然酵母、やたらクラストが厚くなるんだけど、どうしたらいいでしょ？
分厚すぎて、歯がつらい！あごがつらい！(ﾉA`)

焼成温度がどんぐらいかわからん～
フランスパン自動にしてみよっかな(´･ω･｀)




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■いちご酵母のハイジの白パン■

自家製天然酵母に手を出してみました(｀･ω･´)
性格的に、次のステップに入るとき「自分なんてまだまだ手を出しちゃいけないんだ・・・！」とか
思っちゃう性分なのですが･･･
勢いあまって('∀`;)

やっぱまだ早かったかなぁ･･･

と、ぐだぐだ言いつつも、出来ちまったもんは活用すんべ！(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ


と、言うことで、せっかく香りが素敵ないちご酵母。
こりゃー堪能できるものにすべきでしょ、と、白パンにしてみました。
ハイジの白パン･･･ハイジ。
実はちゃんと見たことがないですｗ

アニメ大集合スペシャル！みたいなので、チラチラ見てただけなのですが
「ハイジの白パン」とか、そそられるよね、ネーミングがさｗ


モッチモチのふわっふわ～～～
いちごの香りがぷーーーーんとしますよ(ﾟДﾟ*)

モチロン、香り堪能のために、元種を起こさず、エキスストレートです。
こりゃうめぇ！普段ハードパンしか食べないのですが、こりゃうめぇ！！
お子様とか好きそう。


写真が黄色がかってて、全然白く見えないけど、ちゃんと真っ白よ～
曇りだったせいで、こんな色になっちゃうのよ～
ケータイ写メでとるから、素敵な色合いにならないのよ('ε`;)
もうね、デジカメとか、買っても、普段写真なんて撮らないので、無駄になるのわかってるから写メなのよ･･･
なるべく画質のいいケータイ選んでるけど。







しかし、酵母は作ってる最中は楽しいけど、作り終わってリフレッシュだとか、餌やりだとかが
どうも面倒に思ってしまう･･･
常に酵母作ってる人って凄いな。
毎日ビンあけるとか、本気で忘れちゃう。
せっかく起こした酵母だし、２週間先まではちゃんと毎日面倒みなきゃ(｀･ω･´;)



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■まんまるカンパ。その実態･･･■

まんまる～～
エッジは半分だけ、かるーく立った。

これで全部開いたらカナリ綺麗！！







いいねぇ！！！

・・・・・・・・・・見た目は('ε`;;)


その実態とは･･･




ドーン

過発酵　orz


えぇ。ホイロの温度が高すぎて･･･30分後には突けばバーーンっといっちゃいそうなくらい
発酵が進んでました　orz

この結果はわかってはいたけど･･･
いたからこそ、このエッジが憎い！(つA`;)

クラムはフワッフワ。
あぁ、ムチっとしててほしかった・・・
縦長の気泡が恋しい･･･つか、気泡が恋しい！


この時期は発酵時間と、余熱時間のタイミングを合わすのが難しいです(´･ω･｀)





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